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2 août 2008 6 02 /08 /août /2008 05:00


Coucou les copin' net

En guise d'ouverture, aujourd'hui, la carte envoyée par Violette, avec le fabuleux colis que vous avez pu admirer ICI.

Je rêve, je rêve, je suis sur un voilier...........

Bon, non, pas vraiment, çà fait des jours et des jours que je me casse la tête sur un travail en frivolié, promis à une amie, et qui s'avère ne pas être correcte, enfin........ non, c'est le schéma qui ne correspondait pas à la photo, mais voilà, je ne sais comment me dépatouiller de cette situation, je n'aurai plus le temps de le réaliser..........

Mais je m'égare, je m'égare, le titre parle bien de Carpaccio, et la carte est de Violette, où est le rapport? Ce carpaccio est aussi fait sans une once de sel !!!!! Génial pour sa fille Clémence qui s'en voit privée!

Alors pour réussir ceci



Ingrédients :
100 gr de boeuf débité en très fines tranches (ici j'en avais quatre!)
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Poivre
30gr de fromage Percorino



Préparation

J'ai donc pris deux assiettes.
J'ai préparé dans un bol, en fouettant, le jus d'un quart de citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques tours de moulin à poivre et un peu de vinaigre balsamique, selon le goût.
Dans chacune des assiettes, j'ai mis un fond de ma préparation, ensuite deux tranches de viande, et j'ai recouvert avec le restant de la vinaigrette. Je passe avec mon pinceau de cuisine, pour que toute la viande en soit bien recouverte.
Je recouvre ensuite de fines lamelles de Pecorino, je recouvre d'un film alimentaire, et je mets au frigo quelques heures.
Au moment de "me" servir, je dépose quelques feuilles de roquette dessus, il n'y a plus qu'à déguster.


Remarques

J'avais pas de roquette, aujourd'hui, oublié d'en acheter, raison pour laquelle vous n'en voyez pas.
La plupart des gens mettent du parmesan, mais voilà, je devais me trouver un fromage n'étant pas de vache, j'ai donc pensé eu Pecorino et çà marche très bien aussi.
La plupart des recettes disent de saler la viande, parfois je le fais, mais ce n'est pas franchement nécessaire, et aujourd'hui, j'ai pas mis de gros sel (çà vous le verriez sur la photo, donc pas de triche), par amitié pour Violette, et pour tester la recette ainsi!
Voilà, bon appétit!


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commentaires

C
Un passage a minuit sur un
blog culinaire;juste avant
d'aller dormir.
Est-ce


raisonnable
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I
pas trop pour moi le carpaccio, mais l'idée est sympa !
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V
Je note la recette... Mais ce fromage est salé, non? Tu connais sa dose de sel? (j'ai droit à 2g/24h, ça fait pas bcp quand on calcule ce qu'il y a déjà naturellement dans les légumes)...$Bises et bon WE
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L
ce n'est pas pour moi la viande crue mais merci pour la recettela carte est trés jolie
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C
 BIEN ELLE A L'AI BONNE TA RECETTE BRAVO CÉDÉ
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P
Merci pour la recette , j'adore le carpaccio
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B
miam ça donne envie:!!!!
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C
j'avais bien pensé au carpaccio pour Clémence .Et à du fromage râpé sans sel . J'en ai trouvé du très bon . A mon tour je te donne une reette :des brochettes japonaises . Tu fais des bâtonnets de fromage sans sel , tu les entoures de carpaccio nature , tu mets sur une brochettes de bois . Trempées dans du miel tu fais cuire les brochettes au grill . HummmMerci pour ma fille !Bisous
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C
miam miam !!! ça a l'air bien bon tout ça !!!
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D
on en avais parlees quand tu est venue ! j adore ! ho la la a 8h du matin c estraisonnable tu crois ? hihihi meuhhh oui !
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L
he ben je ne connaissais pas ce fromage. Merci pour cette recette. Et très jolie carte .
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M
j'aime bien la viande cru, plutôt en tartare, faudrais que j'y pense a faire un Carpaccio pour changer.
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