Ahhhh les topipis, les topipis, les topinambours!

Je sais que VéroniqueD en a déjà fait aussi, certaines les connaissent bien, d'autres pas du tout!

Donc, ce petit légume bon marché (on le trouve ici à 1,50€/Kg, chez les commerçants turcs) nous en fait voir de toutes les couleurs!

De par sa forme, il n'est guère facile à peler!

J'ai tenté avec une racine (puisqu'il s'agit bel et bien d'une racine), j'ai renoncé!

La première fois je les ai cuits entiers et j'en avais fait un potage!

Après en avoir mangé en purée chez mon amie Carina, j'ai tenté le coup!

Mais.... comme je suis une gourmande et que son petit goût qui rappelle les artichauts me plaît infiniment, j'ai décidé de les couper en tranches et de ne pas lésiner, de m'en faire une petite casserole!

J'ai lu sur certains sites, qu'on ne pouvait ne pas les peler, euhhhh pure invention, de même qu'on devait les cuire! Le commerçant les mange crus! J'ai goûté, ce n'est pas mauvais, rafraichissant, par contre pas de goût particulier, alors autant les cuire!

Temps de cuisson?

Çà dépend de leur forme, grosseur et même fraicheurs!

Pour les topinambours normaux, pas rosés, une vingtaine de minute suffit! Tout comme pour les pommes de terre, on pique avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson!

Je les ai mis dans le blender, et comme j'ai trouvé (merci Cora!!!!) du beurre sans lactose, j'en ai mis une petite cuillère à soupe (pour toute la casserole)

Et voilà... pour la déco j'ai mis un peu de mon mélange de graines (sésame, pavot, etc... passées au mixer). On peut aussi, comme devant y mettre des graines de sésame, ou du romarin!

Un pure délice, douceur, saveur!!!!!

Par contre, euhhh n'en faites pas une casserole pour vous seule.... j'ai appris à mes dépends qu'il faut en manger raisonnablement, sauf les personnes constipées.

Le topinambour (artichauts de Jérusalem pour les anglo-saxons) s'il est bien une racine, n'est pas un féculent et ne contient pas d'amidon, donc très digeste. Assez curieusement il est proche des tournesols (vais pas tenter de comprendre la botanique, déjà que le quinoa... est proche des épinards..)

Par contre il  est riche en fibre et en inuline, sucre non absorbé par l'intestin et facilement assimilable par les diabétiques.

45 cal par 100gr mais une vraie richesse en matière de magnésium où il atteint allègrement les 20mg et 300mg de potassium,(ainsi que cuivre et phosphore) donc intéressant pour les personnes souffrants de fibromyalgie.

On le trouve en hiver, youpie!!! De la mi octobre à la mi-mars! C'est le moment de faire le plein, d'autant qu'il se conserve assez facilement! Je n'ai plus de frigo, sans les laver, dans un sac, ils sont sur la terrasse. Au frigo ils tiennent jusque 6mois!

A faire aussi, pour celles qui ont un jardin : planter un tubercule! Maintenant jusqu'au début du printemps, au fond du jardin! Il fait en effet de l'ombre aux autres cultures!

Vous aurez à l'automne, de grands plants, jusque deux mètres de hauts et de magnifiques fleurs jaunes!

Bon appétit et bon samedi!