CARDAMOME 21/12/2010 17:47

non je n'ai pas de recette pour les coings, j'aime pas et ça constipe! je préfère m'attarder sur le caramel figue..j'y vais*

linou 01/11/2010 01:07

suis en retard de lecture


OUI CHEZ MOI VA VOIR ! gelée de coings ...http://linou88.over-blog.com/article-gelee-de-coings-59586129.html


 j'espère que ce n'est pas trop tard car d'autres filles ont aussi des bonnes recettes !


coin coin

pina 30/10/2010 05:43

j'arrive un peu en retard, mais j'ai la même recette que les filles!!!! et ell est super bonne!!!!!!!!!!! bon week-e,d gros bisous

Véronique D 29/10/2010 21:51

As-tu trouvé? Je n'ai pas eu le temps de passer avant, je pars en WE à Limoges demain matin, retour lundi soir, mais j'emporte l'ultra portable... euh, mais as mes cahiers de recette de cuisine!

Mamie Ben 29/10/2010 21:15

Bonsoir Tibi ,


Comme "marmelade " vient du portugais " marmelo" = coing , autant dire que nous sommes des expertes en gelée, pate (marmelada) et confiture de coings !!!


( mes chevilles ? , elles vont très bien , merci ! ) MDR


Je comence par très bien laver les coings , les éplucher et les épepiner !


Je fais faire cuire la chaire , juste assez d' eau pour couvrir .


Une fois cuite on l'egoute en récuperant le jus !


ON passe la chair au presse purée ou au mixer , on pese et je mets une part de chaire pour 3/4 de part de sucre ! Faire cuire en remuant constament ( pas que ça brule , ce serait un sacrilège )
et remplir des boites pas trop hautes !


Au Portugal le temps permet de metttre cette pâte au soleil jusqu'a ce qu' elle seche suffisament ! Ici il fait trop froid et surtout trop humide , alors je les mets au congel , je les sort une
semaine avant de les déguster , je les couvre d' une pelicule de sucre et je les garde à l' air libre ( à l' abri de la poussière , cela va sans dire )


Le jus de cuisson de ta pâte , tu le verses sur tes épluchures et tes pépins , Tu couvres largement d' eau et tu fais cuire !


Tu filtres ce jus avec une gaze et tu fais ta gelée , comme les pépins sont bourrés de pectine tu peux réduire le sucre à raison de 650 g pour un litre de jus , quite à prolonger un peu la
cuisson !


Très important pour avoir une gelée translucide : dès que l' ébulition comence


ON ECUME , et on écume et on écume !!!!


Pour la confiture de coings :


Tu n' épluches pas tes fruits , enleve juste les pépins QUE TU METS DANS UNE POUPéE DE GAZE , tu les coupes , tu mets dans la bacine à confiture ,  tu couvres avec du sucre , environ 700 à
800 g par kilo de fruits , et tu laisses macerer jusqu' au lendemain! Si le sucre n' a pas fondu tu mouilles à peine avec un peu d' eau !


Tu fais cuire comme une conf normal EN Y AJOUTANT TA POUPPéE DE GAZE AVEC LES PéPINS


Passer à la moulinette, au mixer ou à la tritureuse et ...


Si tu est à Valence je t' offre une part de POGNE et une coupe de CLAIRETTE DE DIE


Et si tu es à Lisbonne , je mets sur la table un délicieux PÃo DE LO et un verre de PORTO


Et à BRUXELLES ce serait quoi ?


Bises

France 29/10/2010 20:32

Miam cela donne envie !

sylvette 29/10/2010 11:36

et moi aussi sa minterese aussi si je peut miammiam

nathaly77 29/10/2010 09:47

Hum, j'aime beaucoup la gélée de coing (même si il ne faut pas en abuser)

libellule-du-nord 29/10/2010 09:05

Bon, désolée, impossible de remettre la main sur la recette de la confiture de coings de ma maman ... pfff...; Elle doit peut-être traîner dans un carton dans mon garage...

libellule-du-nord 29/10/2010 08:39

Et voilà comment on fait de la confiture en coin euh... pardon, de la confiture de coings....

dianou 29/10/2010 08:33

coucou toi, réalisé par moi avec succes , tu lave les coings tu les met entier en cocotte minute plus la moitié de la cocotte en eau , tu cuit 25 minutesà partir du psit pschit  le soir et
tu laisse refroidir la nuit, le lendemain tu enlève les coings et tu met la pulpe et la peau  dans une casserole les coeurs vont s'enlever tout seul et les petites noirceurs aussi , te jette
les coeurs tu mouline la pulpe plus la peau tu pèse tu ajoute le même poid de sucre tu cuit en mélangeant sans arreter tu cuit 15 à 20 minutes au blup blup la couleur change tu verse dans des
assièttes creuses tu laisse secher tu démoule le lendemain sur une grille a patisserie et tu laisse secher à ton choix, enrobe les morceaux bien secs de sucre et hop boite de rangement ! Pour le
jus qui te reste tu le filtre tu le pèse tu ajoute pas tout a fais le poid de sucre tu cuit 15 minutes au blup blp et tu met dans tes pots a confiture, gelée bien compacte et pate tres douce si
tu fais tout ça ! tendresse et bisous dianou

nina 29/10/2010 08:18

recettes sarthoises pour la rubrique,je vais tâcher de t'envoyer bisous

mandinette 28/10/2010 22:35

J'en avais mise une sur mon blog "mamouneetcie" faudrait que j'aille fouiller, je l'avais bien testée.


Bises

Edwige 28/10/2010 22:27

Malheureusement je pas ce genre de recettes. très gros bisous

Dame De Coeur 28/10/2010 22:23

bonsoir bidouillette !!maintenant avec toutes ces recettes sort de ton coin hop au boulot mais apres hummmmmmmmmmm un delice je nai pas fait cette année il m'en reste de la gelée !!une bonne
soirée


bisous

Maryline 28/10/2010 20:35

Voilà un fruit dont on entend pas beaucoup parler malheureusement je n'ai pas testé de recette. J'espère que tu en trouveras chez les copines. Bises

carole 28/10/2010 17:40

Pas de recettes comme ça chez moi, désolé.


Bisous caro

zazimuth 28/10/2010 17:33

J'ai fait de la gelée toute simple : frotter la peau des fruits pour enlever les peluches, les laver et les couper en 4 en enlevant éventuellement les parties tachées, mettre dans une cocotte en
couvrant d'eau, faire cuire jusqu'à ce que la chair soit bien molle. Dans une passoire, verser le jus de cuisson et presser les fruits pour en extraire le jus (si tu veux conserver la chair après
il faut sans doute enlever les coeurs avant mais ils sont nécessaires dans la cuisson pour donner de la pectine au jus). Peser autant de sucre cristalisé que de jus. Mettre à bouillir dans une
bassine à confiture jusqu'à obtenir de la gelée... c'est long mais c'est tout !

nina 28/10/2010 17:12

j'en ai plusieurs chez moi cet été ,enfin sur mon blog


gros bisous

laurco 28/10/2010 16:48

je te donne ma recette


lavez et coupez les coings en qhartier

mettre dans une cocotte à peine recouvert d'eau et faire éclater les coings environ 45 mn en remuant de temps en temps

mettre la pule de coings dans un linge pour récupérer le jus

peser le jus moi j'ai mis 800 g de sucre / kilo de jus mais trop sucré

remettre à bouillir environ 10 mn tu testes et tu écumes

voilà ma belle bises

pipiou13 28/10/2010 15:12

je n'ai pas cuisiné les coings!! mais tu vas voir...tu auras le choix et dis-donc, tu es surbookée!!! comment tu fais ? gros bisous et repose-toi un peu!

magali dit gateuxrigolo 28/10/2010 14:36

je n ai encore jamais esseyer bisous

lilou 28/10/2010 14:01

Pas chez moi, c'est sur !!!


Bisous et bonne cuisine

josiane 28/10/2010 13:44

désolée je n'ai pas la recette!!!!!


bises

françoise 28/10/2010 13:41

sur le blog, de bricabrocamoi, il y a une recette de gelée de coings, qu'elle a faite, le lien sur mon blog


bises


françoise

bea perlesj 28/10/2010 13:37

Ma maman nourricière faisait de la gelée et de la pâte


cette année je me suis lancée et j ai réussi les deux


contacte moi par mail et je te raconterai


biz


Béa

Casse-bonbec 28/10/2010 12:56

Ah ça, je n'ai pas en stock, désolée, ma Bidouillette !

bastet 28/10/2010 12:45

moi pour ma gelée


pas de recette speciale: je prends des pommes et des coings : les coings on les epluches , les coupes en morceaux et faire tremper 1 nuit ( mais pas obligé ,moi je fais pas toujours lol) les
pommes pareil on epluche et coupe en morceaux !


je mets dans l'extracteur avec du sucre ( je mets au pif suivant la quantité de fruits que j'ai) mais on peux faire a la centrigeuse je suppose!


et ensuite je fais cuire mon jus avec le meme poids de sucre que de jus jusqu'a ce que la gelée prenne quand j'en mets un peu sur une assiette !


j'ai une recette de pate de coings ,mais faut que je la cherche lol! bisous!!!


 

myricoud 28/10/2010 12:35

je te cherche ça, mais mes recettes ne sont pas sur mon blog


dés que je mets la main dessus je t envoi la pâte de coing et sa gelée


 


bisous bisous

Cerise violette 28/10/2010 12:30

Et un tagine de viande aux coings çà te dit ? Si oui , je fais un sujet .


 


Bisous

malox 28/10/2010 12:21

tout dépend de ce que tu veux faire, moi je fais de la pate de coings et c'est bon miam!maim!!!


bisous

Jaffy-fleur de lys 28/10/2010 12:09

Va voir chez Linou, je crois que c'est là que tu as vue sa recette et bon coin coin, bisous