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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 10:20

 

Même si à Bruxelles il a pas fait trop froid, juste en-dessous de -9°... et que le minimum enregistré en Belgique est de -17 dans les cantons de l'Est (çà évitera à certaines de croire qu'il fait moins vingt, comme l'année passée...)

 

Même si cela ne m'a pas empêchée de marcher plus d'une heure, dans la neige

 

Même si je refuse toujours d'allumer le chauffage (système merdique de l'immeuble, donc quand on chauffe, on paye mais on a pas chaud pour autant)

 

Il y a des moments, surtout le matin, où la mise en route est pénible, mais;... le soir venant, et surtout la forme revenant (vous en reparlerai!) ... il me fallait....

 

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Il me fallait faire du pain pour fiston, qui me rend des services!

 

Il me fallait faire du lemon curd, puisque Cerise Violette me l'avait proposé et que j'ai encore des petits colis à faire pour des amies bruxelloises!

 

Il me fallait tenter une recette vue chez... bande de curieuses!

 

Première action, presser les citrons!

 

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Je vous promets que avec une petite Damart, un gilet en fine laine, un gilet en polaire et un pull, çà donne chaud!

 

Deuxième action, et là je transpirais, couper les zestes des deux citrons!

 

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Ensuite on se jette! Pas de margarine (hééé si vous voulez la recette, vous allez la voir chez elle, je ne rapporte pas!!!) mais du beurre sans lactose....

 

 

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Enfin on jette le sucre!!


Sauf que... je n'en ai plus, j'ai tout pris pour faire le grappefruit curd!

 

Et pas envie de racheter du sucre blanc que j'utilise peu, donc zou, on met du sucre... brun!

 


Vio, tu me pardonneras, enfin du coup la couleur en a pris un coup....


Je mets dans une grande poêle... remplie d'eau (là çà chauffe encore!!!),

 

 

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le petit poêlon, et zou les deux œufs battus en omelette!

 

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Je m'apprête à touiller pendant 30mn...... Quand au bout de cinq minutes.. la mixture avait pris!!

 

Mise en pot!

 

Poêlon vidé

 

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Poêlon léché.....

 

 

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En même temps je faisais le pain, mis au four, çà chauffe toujours!

 

Et puis la vaisselle avec l'eau du bain marie, ben vi, zou les mains au chaud!!!!

 

Total, 20h30 les pains ont cuits! je vais ouvrir le four!

 

Une casserole sur le feu, çà chauffe toujours!

Et je vais me mettre sous la couette, faire aller mes petites mains!!!

 

Ahhh vous voyez qu'il y a moyen de se tenir au chaud!!!

 

Et je vous montrerai aussi... l'allure que j'avais en rentrant!!! Mais pas maintenant, là vous léchez l'écran!!!

 

La couleur n'y est pas, puisque mon sucre est brun, mais euhhh le goût encore meilleur! Promis, après le petit service rendu par fiston, je file acheter, quand même, du sucre blanc et je le refais! Vous verrez, c'est à tomber!

 

 

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(ben voui, j'ai pas résisté!!!!)


Mille mercis Violette, hum hum, la mise en pot... facile, mais offrir... faudra pas trop y goûter!!!!


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La recette est par ICI!!

 

 

Ahhh oui, pour celles qui se demande à quoi çà ressemble, question goût, dites-vous que, surtout avec mon sucre brun, çà a la consistance d'un caramel mou au beurre... et le goût légèrement acidulé du citron.

Prochaine fois, je diminue un peu le sucre, que ce soit encore plus sûr!

 

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Inutile de vous dire que les photos foncées ont été prises hier, et les finies, sauf une, ce matin!

Demain je vous mettrai le nouveau défi, j'ai un peu de retard, mais çà avance ailleurs!
Sachez jusque que c'est noir et blanc, black&white pour les bilingues!

Alors surtout profitez bien de ce beau temps et de vous balader, en rentrant vous aurez bien chaud!!!



Bonne journée à toutes!!!!



 



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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 05:02

 

Une petite pensée pour ma filleule du net Magloo  (c'est elle qui le dit!) qui subit des copiages des recettes de son blog!

 

(par des internautes, des marques, des sites bien connus...)

 

J'avais tenté, avec des conseils de sa maman Cerise-Violette, un lemon curd, qui, s'il s'était révélé délicieux, était raté du côté de la texture!

Non pas la faute de Violette, mais j'avais raté la chose, tout simplement!

 

Sachant que çà pouvait se faire avec d'autres agrumes, j'ai tenté le pamplemousse!

Et comme dans tout ce qui est un tantinet sucré, je rajoute de la fève Tonka, voici voilà!!!

 

 

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J'ai procédé de la façon suivante,

 

J'ai prélevé le zeste d'un pamplemousse lavé et non traité


 

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J'ai pris le jus de ce même pamplemousse, et j'ai mis le tout dans le blender.

 

 

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Rajouté trois cuillères de sucre (dans un premier temps, la quantité diffère selon l'acidité du fruit), 

 

 

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j'ai mixé le tout!

 

 

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J'ai mis la préparation dans une casserole, sur feu doux, et j'ai rajouté une bonne cuillère à café de maïzena express.

 

 

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Si le pamplemousse donne plus de jus, il se peut que vous soyez amenée à rajouter un peu de maïzena.

 

J'ai goûté pour rectifier au niveau du sucre et j'ai rajouté à nouveau deux cuillères à soupe de sucre.

 

J'ai battu deux œufs en omelette,

 

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dans lesquels j'ai rajouté.... une fève rappée!

 

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J'ai rajouté le tout dans la casserole,

 

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quelques tours de fouet...

 

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Laisser refroidir

 

Déguster...

 

 

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Tenter de ne pas tout vider....

 

Mettre en pot...

 

Vite prendre en photo!

 

Alors au goût, il faut assurément aimer ce qui est un peu suret, mais le sucre comble bien!


Question consistance, je préfère de loin ce résultat, au précédent raté, mais je tenterai à nouveau une recette, avec du beurre, sans lactose, à la place de la maïzena!

 

Bon appétit à vous toutes!!!!






 



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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 05:17

 

Ahhhh les topipis, les topipis, les topinambours!



Je sais que VéroniqueD en a déjà fait aussi, certaines les connaissent bien, d'autres pas du tout!



Donc, ce petit légume bon marché (on le trouve ici à 1,50€/Kg, chez les commerçants turcs) nous en fait voir de toutes les couleurs!


De par sa forme, il n'est guère facile à peler!

J'ai tenté avec une racine (puisqu'il s'agit bel et bien d'une racine), j'ai renoncé!



La première fois je les ai cuits entiers et j'en avais fait un potage!



Après en avoir mangé en purée chez mon amie Carina, j'ai tenté le coup!



Mais.... comme je suis une gourmande et que son petit goût qui rappelle les artichauts me plaît infiniment, j'ai décidé de les couper en tranches et de ne pas lésiner, de m'en faire une petite casserole!



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J'ai lu sur certains sites, qu'on ne pouvait ne pas les peler, euhhhh pure invention, de même qu'on devait les cuire! Le commerçant les mange crus! J'ai goûté, ce n'est pas mauvais, rafraichissant, par contre pas de goût particulier, alors autant les cuire!



Temps de cuisson?

Çà dépend de leur forme, grosseur et même fraicheurs!



Pour les topinambours normaux, pas rosés, une vingtaine de minute suffit! Tout comme pour les pommes de terre, on pique avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson!



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Je les ai mis dans le blender, et comme j'ai trouvé (merci Cora!!!!) du beurre sans lactose, j'en ai mis une petite cuillère à soupe (pour toute la casserole)



Et voilà... pour la déco j'ai mis un peu de mon mélange de graines (sésame, pavot, etc... passées au mixer). On peut aussi, comme devant y mettre des graines de sésame, ou du romarin!



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Un pure délice, douceur, saveur!!!!!



Par contre, euhhh n'en faites pas une casserole pour vous seule.... j'ai appris à mes dépends qu'il faut en manger raisonnablement, sauf les personnes constipées.

Le topinambour (artichauts de Jérusalem pour les anglo-saxons) s'il est bien une racine, n'est pas un féculent et ne contient pas d'amidon, donc très digeste. Assez curieusement il est proche des tournesols (vais pas tenter de comprendre la botanique, déjà que le quinoa... est proche des épinards..)



Par contre il  est riche en fibre et en inuline, sucre non absorbé par l'intestin et facilement assimilable par les diabétiques.



45 cal par 100gr mais une vraie richesse en matière de magnésium où il atteint allègrement les 20mg et 300mg de potassium,(ainsi que cuivre et phosphore) donc intéressant pour les personnes souffrants de fibromyalgie.



On le trouve en hiver, youpie!!! De la mi octobre à la mi-mars! C'est le moment de faire le plein, d'autant qu'il se conserve assez facilement! Je n'ai plus de frigo, sans les laver, dans un sac, ils sont sur la terrasse. Au frigo ils tiennent jusque 6mois!



A faire aussi, pour celles qui ont un jardin : planter un tubercule! Maintenant jusqu'au début du printemps, au fond du jardin! Il fait en effet de l'ombre aux autres cultures!

Vous aurez à l'automne, de grands plants, jusque deux mètres de hauts et de magnifiques fleurs jaunes!



Bon appétit et bon samedi!






 

 

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 05:00

 

Ah ah!!!!

 

Une belle découverte!!!!

 

Fève Tonka, merveille de goût, de délicatesse! Incomparable!

 

cuisine_feves_tonka

 

Mais qu'est-ce?

 

Cette fève est originaire d'Amérique du Sud, les producteurs sont essentiellement le Vénézuela, la Guyane et le Brésil, mais elle pousse partout! C'est en fait le fruit du teck brésilien, le dipteryx odorata! Tout un programme dans le dernier mot!



Son nom semble venir de la langue tupis, pratiquée au Brésil et en Guyane française : tupi, qui désigne l'arbre.



Par contre si tant est que son parfum et son goût me rappellent l'amande amère, attention toutefois à ne pas en abuser (si cela était possible), puisqu'elle a des propriétés anticoagulantes (cela pourrait s'avérer dangereux pour certaines maladies)?



Utilisation : la cuisine, pour les desserts, essentiellement, et puis aussi en parfumerie.



Les indiens d'Amazonie la porte, comme porte-bonheur!



J'ai eu quelques difficultés à en trouver à Bruxelles, pour finir par me rendre dans un de mes magasins préférés, chez Desmecht, herboristerie place Sainte-Catherine!



Le coût n'est pas anodin, mais quand on sait qu'avec une graine on fait 400gr de sucre, cela devient abordable!



J'ai donc pris 400gr de sucre, et comme je n'avais que du gros cristallisé, je l'ai passé au blender, cela m'a donné un sucre quasiment impalpable!

 

J'ai râpé une graine, pour en obtenir une bonne cuillère à thé. Je l'ai ajouté au sucre.


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Pour garnir un morceau de fève, coupée.... on met en pot, et on offre!!!!


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Pour le café, le thé (là je suis pas pour... çà gâcherait le bon goût des thés), les desserts, les yaourts!

 

Alors là, vendredi soir, donc juste à temps pour vous le notifier, j'ai tenté un yaourth avec ce sucre! D'abord.... comme il est fin, faut ne mettre moins, ben vi! Et puis, et puis, et puis... une bonne cullère et c'est.... faut s'assoir pour le déguster, un véritable nectar! Je vais donc refaire de ce sucre, en augmentant, un tout tout petit peu, la dose de fève! Un régal! Une douceur incroyable, enfin vous avez compris, j'adoooooore (bon je vais en refaire et sans lactose, parce que c'était mon premier yaourth depuis des mois. Ils sont nettement moins toxiques que tous les autres produits laitiers, mais bon, interdit est interdit!))

 

Voilà le dernier petit cadeau offert aux enfants, dans leur petit panier de Noël!

 

 

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Je vous souhaite un bon samedi, de promenade, de broderie, enfin un samedi de bonheur!!!






 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 05:38

On ne change pas une équipe qui gagne! Du salé, du sucré, et Magloo!



Moi, humble petite main, qui tente d'assurer!!!



La recette est ICI, et je pense l'avoir déjà tentée, mais je me demande si je n'avais pas tout mangé, sans rien offrir!

 

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La rien de changé! J'ai même acheté la brique d'un litre et demi de jus de pomme de la marque indiquée! Va falloir que je trouve que faire du reste!!!!

 

 

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Une odeur magnifique règne... Juste un petit changement, j'ai mis de la crème fraîche sans lactose! Pas écrémée, mais bien entière! Le beurre fait moins de dégâts au niveau de mon intolérance!

 

Par contre, j'avais plié un set de table en non tissé, en deux, mis les pots, un peu de garniture, du papier cellophane, et zou.... mais j'ai pas pris de photo... je vais en refaire un, pour une personne rajoutée à la fiesta, mais je crains de ne plus avoir tout à fait la même chose!


En tout cas, les doigts on trainé dans ces petits pots, une vraie gourmandise!!! Comme chez Magloo! Encore mille fois mercis à toi d'avoir pris le temps!!!



 

 

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 05:20

 

J'aime bien, pour les enfants, faire un petit colis "fait maison"', tout comme l'année passée!



Inutile de se répéter, donc, j'ai cherché chez les copinettes, que faire, qui pourrait leur plaire!



Enfin faut que çà me plaise aussi, bien sûr!



J'ai craqué pour le chutney de chez Magloo, géniale fille de notre Cerise Violette!


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La recette est ICI!



Par facilité et pour ne pas avoir à trop surveiller, puisque je n'étais pas dans la cuisine, à demeure, j'ai commencé dans la MAP. Mais elle n'a pas pris, pas de soucis, on transvase dans un poêlon, pas assez grand, zou on retransvase dans plus grand et on laisse cuire!


Cà sent bon, et le goût y est déjà. Mélange sucré/vinaigré, je suis fan!

 

Mélange sucre/Cassonade (on ne se refait pas, mais Magloo avait fait entièrement à la cassonade!!!!).

 

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J'ai quand même un peu arrangé à ma mode : pas de petits raisins, et rajoute de petites choses :  une pincée de piment (j'ai dit pincée, juste pour relever le goût) et du gingembre, en poudre, juste pour ajouter du piquant sans que cela transparaisse. Faut laisser quand même les saveurs d'origine!

 

Je vous montrerai mon colis, comme l'année passée, avec trois autres gourmandises dont je vous donnerai les détails!

 

 

Un grand merci à Magloo, pour sa passion qu'elle nous transmet sans aucune tricherie ni prétention! Du vrai, du terroir, du "çà sent bon"!!!!

 

Et puis moi j'en profite pour vous souhaiter à toutes, un superbe réveillon, avec des étoiles plein les yeux!

Des cadeaux, un bon repas et puis surtout du partage!!!!

 

JOYEUX NOËL !!!!




galerie-membrenoelpere-noel-rouge.jpg




 

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 04:58

 

Toujours dans la recherche de petites choses à étaler quand je veux manger des galettes de maïs ou surtout de fleur sarrasin, j'ai fait une variante de la dernière recette.

 

Sans lactose, bien sûr et sans gluten, donc aucun fromage et aucune charcuterie. Encore une fois je n'ai pas envie de me rabattre uniquement sur le sucré, miel ou confiture.

 

recette_nogluten_nolactose

 

Saumon en boîte, parce que pressée, pois chiche en boîte aussi, parce que toujours pressée.. Et germes de poireaux.

J'allais oublié.. un peu de poivre, pas de sel puisque sauce soja japonaise!

 

Après deux tentatives, j'ai mis à peu près moitié moitié : quatre cuillères à soupe de pois chiche (si vous les cuisez vous même pas de soucis, la proportion reste la même!) et la même quantité de saumon.

 

J'ai pas salé, utilisant la sauce soja japonaise, moins épaisse et plus goûteuse que la chinoise.

 

Je passe le tout au blender, ou mixer et j'étale, recouvrant ensuite de germes de poireaux :

 

recette_nogluten_nolactose

 

UN DELICE!

 

Je pense tenter la même chose avec du saumon frais, la semaine prochaine, et rajouter un peu de gingembre, affaire à suivre!

 


recette_nogluten_nolactose




Bon appétit (euhhh un peu tôt pour ce type de repas, quoique je le mange le matin aussi)

 

Bonne journée!!!

 



 

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 02:34

 

Tout a commencé chez mon amie de marche, Carina.... j'en ai goûté et elle m'a vaguement indiqué comment faire!



J'ai des graines à faire germer, chez moi, depuis des lustres, donc je ressors mon cuit-vapeur et je les ai met. Je vais me procurer un petit germoir, quand même plus aisé!



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Alfa-fa, radis, moutarde, lentilles, j'avais mis le paquet!



Je les ai passée au mixer, mais le goût était piquant, donc j'ai rajouté un peu de pois chiches, cuits, donc non germés, et un peu de tomate fraîche. Un peu de poivre, un peu de sel (en fait j'ai mis de la sauce à huitre, un peu salée) , et un peu de gingembre en poudre!



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J'ai commencé par manger la préparation, qui remplace admirablement bien et plus sainement fromages et charcuteries, sur des galettes de riz (attention au intolérants au gluten, la plupart des galettes de riz sont multicéréales et contiennent donc du gluten... comme si c'était simple!). Le goût est bon mais... bien meilleur sur les galettes de maïs!!!



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La seule chose à savoir est que le mélange étant un peu gorgé de liquide, on ne peut préparer la chose longtemps à l'avance, sous peine de d'amollissement du support!



Pour ce qui est des quantités, rien n'est imposable, tant le goût dépend des graines que vous y mettez.

Attention toutefois les radis, la moutarde, c'est vraiment fort.... Par contre le mélange mix est bon, mais pas simple à faire germer. Par définition le mélange étant mix...

Pour le moment, je parviens même à faire germer des graines de pavot, achetées pour dégustation! A suivre!



Mon germoir maison est plein, je vais pouvoir en préparer à nouveau. Le mélange se tient cinq jour au frigo, ne pas dépasser ce laps de temps, il surit.



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Chaque plateau...



Les lentilles



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Et les radis, où j'ai eu la main lourde!!!



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Les graines germées, même si elles ont fait la une de l'actualité, mais elles n'étaient pas germées maison, se consomme non seulement crues, en déco, en salade, mais aussi mixées.

C'est un excellent moyen de les faire avaler aux réticents et puis aussi une bonne idée pour les tartines ou les sandwiches!



Voilà de quoi agrémenter votre dimanche midi!



Bonne journée à toutes!!!






 

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 11:00

 

Je suis sur le pout!

 

Quand je lis les réponses, d'abord vous êtes sacrément joueuses!!!!!!!!



Alors, la réponse a été trouvée, mais ce n'est pas ....



- Des germes de soja colorés à la betterave (là, faut le faire, pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué!)



- Ce n'est pas du crochet! (sacré HMK, tu ne vois plus que lui hein!)



- Pas de spermatozoïdes, enfin j'espère, parce que j'en ai mangé!!! (sacrée Wali)

 

- Pas de poils roux de foufoune non plus!....



- Ce n'est pas de la laine!



- Ce n'est pas de la grenade râpée, Violette (tiens toi je pensais que tu aurais trouvé... lol)



- Pas de cheveux teints, sacrée Malox!



- Rien venu de la planète Mars!!!



Mais plusieurs ont trouvé, pourquoi penser à des germes de soja, à la betterave.. ce sont tout simplement des germes de betterave rouge!!!





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J'ai depuis des années, des graines à germer... et un peu avant que l'actualité ne vienne à ma rencontre, j'ai goûté chez une amie une pâte, faite maison, de graines germées!



Comme je ne peux pas mettre sur mon pain des fleurs (en remplacement du pain...) de charcuterie, de fromages, je me rue un peu trop sur le miel (à cause de Bastet qui en fait un masque pour les cheveux, moi je le mange....), ou sur la confiture.
En trouvant cette pâte à mon goût, j'ai trouvé la solution, sauf que faire germer soi même, prend un peu de temps, mais je vous montrerai comment j'ai fait!





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Pour les trente ans de fiston, j'ai vu ces graines de betteraves rouges germées, et j'ai trouvé que çà faisait une chouette couleur!



Prix baissé du tiers pour les raisons qu'on imagine, les gens ont peur!



J'ai acheté, goûté et semi adopté!



Semi... parce que comme la betterave crue que je mets parfois dans mon jus, cela a un petit goût terreux.



Mais regarder, en déco.. çà donne vraiment bien!





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Le temps de mettre les photos au net et de faire la recette, je vous expliquerai!



Et comme on fait germer ses graines maison, on a l'œil dessus! Un vrai régal et une bonne alternative aux chips....



Bonne journée à toutes et bravo aux finaudes!!!!






 

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 16:01

 

Coucou à toutes et pour une fois un article pas programmé!

J'avais trois articles de programmés et heureusement parce que j'étais comme qui dirait.....couchée toute la journée.

Je me disais quelle foutue crise, avec de nouveaux symptômes, qui dure depuis deux mois en s'aggravant...



Je jetais tout par terre, enfin pas jeter, mais faire tomber, lâcher, cogner, tous les jours...

Inutile de dire que l'apparte est dans un état.... même qu'une amie a ouvert de grands yeux, en venant hier.
J'ai été promené avec elle, mais lenteeeeeeeeeeeeeement!



Et hier soir.. visite chez ma toubib, plaintes multiples, non associées à mon avis, et je lui dis, mal au mains, rétention d'eau, symptômes hypertension (suis à 10 d'habitude), maux de tête, pas de force, impossible de crocheter, tricoter, broder, bidouiller, enfin tous ces maux mots en er que j'aime!



Prise de sang ce matin, mais juste pour confirmer une polyarthrite, non mais!!!



Me fallait çà encore!



Enfin le moral est là, les échafaudages aussi!



Le soleil est là, et les médocs aussi!



L'envie est là, mais la fatigue aussi!



Mais comme dit une amie, y a pas à tortiller... donc...Faut que je lise euhhhhhh 355 mails. Euhhh je ferai mon possible.. Taper sur le clavier n'est pas mieux pour mes mains gonflées, mais je tente petit à petit, en privilégiant celles qui sont venues...



Autre chose et qui est bien plus important!


A voir ou à enregistrer, je sais que certaines en ont parlé... Ce soir sur ARTE, une émission incontournable.

 

Il y eut sa première émission, sur l'empire MONSANTO, celle-ci, sur les additifs/pesticides de l'alimentation, j'attends avec impatience de voir si elle s'attaquera aussi aux nombreux autres ajoutes, qui semblent plus saines, dans notre alimentation. Genre gluten, lactose, mais aussi cacahuète comme exhausteur de goût, sel, glutamate et j'en passe.



Notre poison quotidien!!




article_legumes.jpg



Clic sur la photo pour avoir un aperçu de l'émission!

DOCUMENTAIRE - Après «Le monde selon Monsanto», la journaliste Marie-Monique Robin présente un film sur les produits chimiques présents dans nos aliments. Mardi soir à 20h40 sur Arte...



Difficile de terminer sur une note optimiste, mais je vais en tout cas gazer, pour venir voir vos avancées dans le défi de la semaine passée!



Bonne fin de journée à vous toutes!!!






 

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