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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 06:00
Idée saugrenue, j'en conviens, nous sommes bien vendredi, mais je n'ai jamais dit que ce serait jour de recette, mais ce matin, faute d'avoir prévu les deux livres déjà lus, vous aurez le droit au stoemp à la salade de blé!

En français, on dirait une purée à la salade de blé, mais c'est moins imagé! Ahhhhh oui, encore une info, soemp, se prononce stoump, ce mot étant bien sûr d'origine flamande et signifiant écraser!

Le stoemp est un véritable incontournable, on le sert dans les restaurants, à la maison, mais plus rarement à la salade de blé!

Recette découverte il y a 27ans, lorsque mon fils mangait ses légumes!

L'ayant réalisée hier soir pour ma nièce, je vous en livre ma recette en image!

Donc, 1kg500 de pommes de terre farineuse, les voici! Lavées et coupée en 4 ou 6 selon la grosseur



Deux petits pots de salade de blé, ou un grand baquet, les voici aussi



On met à cuire les pommes de terre et les feuilles de salade, en laissant de côté la terre, çà vaut mieux!



Du gros sel, et zou, une bonne vingtaine de minutes!

On pique avec le couteau pour vérifier la cuisson!

On égoutte, on écrase! La salade de blé à littéralement fondu, mais ce n'est pas grâve, même s'il y en a peu, le résultat est là!

J'ai rajouté un peu, mais vraiment peu de crème fraîche, mais à vrai dire ce n'est pas nécessaire!!

Et voilà le résultat, à rééquilibrer éventuellement en sel et à déguster, un vrai régal et voici une purée très fine au goût!



Particulièrement avec les viandes à fort goût, gibiers par exemple!

Bon appétit!!!!!!!
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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 12:00

Hooo vous allez m'en vouloir, mais voilà, le plat amené par mon fils, mardi soir!!!!!!

Réalisée par son amie, je pense que je vais vous réaliser un pas à pas, elle est trop bonne cette lasagne!

Sans sauce béchamel, avec des petits pois, à la sicilienne!

ALors prêtes pour la photo?



Cà yèèèèèèèèèèèèèèèè vous m'en voulez à mort!!!!!

Si je vous dis qu'il ne reste quasiment plus rien.......

Bon pâtes avec gluten, je le paye encore mais voilà ma folie..........

Bon jefile me cacher, avant que vous me trucidiez......................

Bonne matinée, hihihihi!!

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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 12:00
Voilà, dans mes envois/paquets, je vous parlais du rooïbos, nom quelque peu flamand, normal, puisque cet arbrisseau est originaire d'Afrique du Sud. Mieux, il ne pousse que là!

Ce sont les arborigènes qui l'ont fait découvrir, véritable source de vitamines C, mais pas seulement! Son nom vient de l'africaans, buisson rouge. Nom latin : Aspalathus linearis. Ces arbustes poussent dans des conditions assez drastiques, à la limite du désert. Ce sont les feuilles et les tiges qui sont utilisées pour cette tisane, sans théine et quasiment sans tanins. Elles sont mises à sécher, puis à fermenter, ce qui donne cette couleur rouge à ce produit.

D'un goût très doux, il peut être sucré, mais ce n'est nullement obligatoire. Parfois un peu de lait, mais même fifille chérie d'amour le boit nature!

Les études sur le rooibos ont pour la plupart porté sur l'action antioxydante de ses composants. La plante renferme plusieurs substances antioxydantes, surtout des polyphénols tels que l'aspalathine, la nothofagine, la quercétine et la lutéoline 1-3. On pense que les antioxydants protègent les cellules de l'organisme contre les méfaits du stresscancer, aux maladies dégénératives et au vieillissement cérébral. Dixit Wikipédia.

Le rooïbos contient les substances suivantes : rutin, luteolin, vitexin, nothofagin, isoquecitrin, chrysoeriol, quercetin, orientin, isovitexin, isoorientin et aspalathin, ce serait le seul aliment qui contiendrait de l'aspalathin!
De par sa compostion, il ne contient pas plus que les thés verts, mais en d'autres combinaisons, comme quoi il faut changer de boisson, comme pour les eaux!



Par contre pour les personnes anémiques, il est important comme boisson de remplacement, puisque son peu de teneur en tanins, permet à l'organisme d'assimiler le fer, et l'assimilation des protéïnes.

Recettes:
Crème à la banane au Rooïbos ICI
Infusion de Rooïbos à la vanille, ICI

Pour en savoir plus sur les thés : ICI, ICI

Bonne découverte, et pour les autres, régalez-vous!!!!!
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17 février 2009 2 17 /02 /février /2009 12:00
Puisque les cuberdons ont eu leur petit succès gourmand, je continue avec un biscuit qu'il y a dans toutes les familles et si ce n'est pas le pain aux amandes, ce seront les petites galettes, mais souvent vous verrez dans une amoire belge, une boîte De Strooper!

Biscuiterie belge, fondée en 1866, cette maison n'utilise aucun colorant et aucun conservant, oufffffffffffff, sans doute cela se répercute sur le goût, en tout cas, perso je craque et je vide la boîte!



Et ma boîte videeeeeeeeeeeeeeeeee



Il ne faut même pas un petit café, pour l'apprécier, par contre il faut vider la boîte vite, ils deviendraient mous, alors forcément, j'étais obligée!!!!!!!

Bonne après-midi!!!!!!!
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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 06:00


Vous vous souvenez, de la gourmandise d'hier, le cuberdon!!!!!!!

Cà, nos amies françaises ne connaisent pas encore, ou seulement si elles venaient en Belgique, certaines (deux je pense) se reconnaitront!

Donc la chose, est une sucrerie, ben oui, il en faut un peu!!!!

Le genre de sucrerie qu'on trouve ici dans un bollewinkel, en français un magasin de boules, enfin tout çà c'est du belge, dans un magasin de bonbons!

Avant on en trouvait partout, puis petit à petit, ils ont disparus, même si le gentil monsieur me dit en voir dans les grandes surfaces (promis, ils ne sont pas hallucinogènes!!!!)!

A présent, certains se sont lancés dans leur fabrication artisanale, on en voit sur certains marchés, un peu à tous les goûts!

J'ai cherché sur le net, et j'ai vu qu'on parlait d'un magasin pakistanais, près de la Grand-Place, pas que je sois contre, mais j'ai trouvé mieux, je suis rentrée, telle une gagnante, dans ce magasin!



Bien entendu, j'y retournerai, puisqu'on laisse les gens les goûter, hihihihi, histoire de tester les autres goûts! Perso j'ai toujours manger ceux à la framboise, mais il semblerait que ce soit ceux à la violette, d'après certains, seraient à l'orginie de ce délicieux petit cône!

Mis à part la fontaine à chocolat, il y a là, vous voyez, là sur la droite, attendez, ........... approchez.............



ALors pourquoi ce nom et d'où provient cette délicieuse petite chose, tout simplement d'une erreur....... comme la bêtise de Cambrai! Un confiseur (ou serait-ce un curé qui faisait des bonbons d'où son autre nom de chapeau de curé) s'est trompé et au lieu d'obtenir un bonbon tout dur, il a réussi, et là est le must du cuberdon, à avoir une fine pellicule durcie à l'extérieur avec un genre de confiture mais sans morceau, à l'intérieur, je dirais même plutôt un sirop!
Cette confiserie ne serait pas plus que bicentenaire, et est originaire du pays flamand.

Le cuberdon est souvent en deux tailles, les petits, et les plus grands (vi ben çà vous pouviez vous ne doutez) mais ne peut pas être plus grand que 3cm, sinon il ne pourrait plus être mis en une fois en bouche. Et ce serait le désastre, tant pour les mains, que pour le goût!

Pour vous donner une idée de ce qu'est l'intérieur, vu que j'ai mangé le restant...... rendez-vous ICI, la photo est parlante!

Des recettes diverses sont faites à base de cuberdons, je ne les ai pas encore testées, mais çà viendra, entre autres, de la glace.

Mmmmhhhhh je vous raconterai la suite, si je fais ces recettes!!!!!!

Bonne journée!!!!! Et en cette journée de Saint-Valentin, moi je fais de gros bisous et de gros câlins à toutes celles qui sont seules!!!!




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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 12:00
Le boding? Ahhhh mais qu'est-ce donc?

J'ai lu quelque part que c'était une façon de faire le pain perdu, site de cuisine d'ignards! Non mais!!! Le pain perdu est du pain préparé et cuit façon crèpe!

Ici cela ressemble plus à un gâteau!

Il y a bien sûr une recette ICI et une autre ICI à base de lait.
Pour ce qui est de l'orthographe, je vous ai mise celle que l'on trouve dans les boulangeries bruxelloises. En ce qui concerne les orgines, disons simplement qu'au départ çà se faisait beaucoup en pays flamand, et à Bruxelles donc.
Fait dans les boulangeries avec les restants de pain, bien secs, voire de couques (mot typiquement flamand et bruxellois pour parler des petits pains au chocolat, des viennoiseries), du moment qu'il n'y a pas de crème!
En gros l'idée est de faire tremper tout cela en morceaux dans du lait, d'essorer, d'introduire des oeufs, des raisins trempés dans du rhum et de cuire le tout une bonne heure au four!
En aucun cas il est nécessaire de rajouter de la farine, le pain en contient suffisemment!
On répertorie à présent les boulangeries qui le font encore, avec une cottation, c'est dire si c'est apprécié, mais surtout en hiver!
Je me suis donc livrée à un petit essai, avec mon pain, bien bru, donc forcément, le mélange est brun et donne une couleur peu appétissante au mélange, lol!

Alors j'ai voulu retenter, après 25ans, une recette que j'ai aménagée! Je vous en offre les petits secrets mais surtout les photos afin que tout soit bien clair!


Donc, à force de faire du pain, que le fifils chéri d'amour ne mange pas toujours, je m'étais retrouvée avec des restes de pain BIEN SECS, mais pas pourri, bien entendu!

700gr de pain rassis
café
2mugs de cassonade
4 oeufs
2 pommes
1 petit verre de rhum ou d'eau de vie (facultatif bien sûr)

J'ai mis à tremper mon pain, dans du café qui me restait, histoire de donner un petit goût, avec environ 400ml d'eau (on peut remplacer par du lait, mais comme je ne peux pas avaler de lactose, j'ai trouvé cette autre solution), il est tout aussi inutile de mettre un litre de lait, si c'est pour essorer la mixture par après!


J'ai laissé tremper deux heures environ, puis vérifié, à la fourchette, si le mélange était mou et bien trempé! Là aussi niaiserie de vouloir laisser tremper une nuit, bonsoir les bactéries, lol!.
J'ai déposé le mélange dans une passoire fine, le temps de continuer ma préparation


J'ai épluché deux pommes (on peut mettre des raisins, mais perso on est pas trop pour les raisins de Corinthe), pour info, j'ai pris deux Jonagold, mais si vous avez de vieilles pommes, çà permet de ne pas les jeter aussi. J'ai aussi coupé ces pommes en petits morceaux.


Dans la terrine, j'ai donc mis le mélange un peu essoré


sucre, ou cassonade,


les pommes, puis les quatre oeufs battus en omelette. J'ai rajouté un peu de mélange whisky/eau de vie.





J'ai rajouté le pain un peu égoutté, bien mélanger le tout!


Mettre dans un plat allant au four, un papier sulfurisé, ou sinon vous beurrez et farinez votre moule. Verser la préparation dans le plat et mettre au four à 160° pendant minimum une heure.


Le meilleur moyen est de vérifier avec un couteau ou une vieille aiguille à tricoter, ils doivent en sortir sec!

Et voici les photos!



Quand on le coupe, il est vrai que cela paraît peu appétissant mais cette recette a l'avantage d'être plus légère que le boding normal qui cale bien l'estomac!



Bon appétit!!!!!
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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 12:00
UN DELICE!!!!!!

A faire aussi pour le réveillon de Nouvel An!

Attention toutefois à ne pas trop goûter..................

Toujours les trois verrines montrées hier, aujourd'hui je vous propose celle du milieu!



Alors les quantités n'étaient pas précise, elle était un peu dure, je vais donc l'arranger à ma façon

Pour 8 verrines

Temps de réalisation
10mn

Repos
2h voire la veille


Ustensiles
Blender
Verrines (petites)

Ingrédients
Fromage de chèvre 125gr (j'ai utilisé un fromage de chèvre basique en bûche)
Crème fraîche 4c soupe (ou un peu pluuuuuuuus lol)
Une pomme grany smith coupée en petit carrés
Canard fumé en lamelles
Poivre

Marche à suivre
Couper une pomme grany smith (le mieux est que ce soit une pomme surette) en petits carrés, les mettre dans un récipient allant au four micro-ondes, recouvrir d'un film plastique, et mettre à cuire 2mn30, voire 3mn. Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre la crème fraîche à chauffer dans un poêlon, ajouter le fromage de chèvre en petits morceaux, baisser le feu afin qu'il fonde tout doucement. Poivrer.
Vérifier en faisant refroidir, la consistance du fromage, si nécessaire remettre un peu de crème, voire de lait.
Dans chaque verrine, mettre une bonne cuillère à soupe du mélange fromagé, un peu de pommes, et recouvrir de lamelles de canard fumé!



Je pense qu'on peut aussi utiliser tout autre viande fumée.

Bon appétit!!!!!
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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 12:00
Je vous avais parlé de mon menu de Noël, ICI!

J'ai préparé quasiment tout at home, avec ma fille! La seule à m'avoir suivie dans mes délires et à avoir vraiment appérécié! Faut dire que certaines choses étaient particulières!

Je vous les propose maintenant, cette recette pouvant faire merveille pour le réveillon de Nouvel An, d'autant que tout est préparable même la veille!

L'ensemble des verrines


J'ai un peu pesté, en effet après l'apéro, le fils était visiblement affamé, pendant que je préparais ma dinde Mole, il a kidnappé les verrines sans même prendre le temps de les présenter, et zou mises ainsi à table!
Il va se prendre un savon, non mais, j'avais fait dans la finesse et lui............... Enfin soit!

La première dont je vous propose la recette est la verrine de mer!

Quantité pour 8 verrines (petites)

Ingrédients :
surimi
crevette rose
crème fraîche
poivre
citron

Appareillage
blender
petites verrines

Temps de réalisation
5mn

A préparer à l'avance, doit être au moins 3h au frigo (mieux à faire la veille)

Marche à suivre
Je ne vous mets pas de quantité, je pense qu'il vaut mieux faire au goût! En effet la recette initiale parlait de surimi rapé, moi je ne le trouve qu'en bâtonnets!
J'ai donc mis dans le mixer/blender 400ml de crème fraîche, puis j'ai rajouté six bâtonnets de surimi, un peu de poivre, et du citron!
Mixer le tout, qui doit être durci, goûter et ajuster le goût. Il ne faut pas saler, le surimi contenant du sel.
Mettre dans les verrines, aux trois-quarts, prendre une crevette, fendre sur la moitié de la hauteur et la disposer à cheval (un comble pour une crevette) sur le bord de la verrine.
Réserver au frigo au moins deux heures, voire trois!

Pas de chance, toutes mes photos de Noël sont floues, celle-ci çà va encore, enfin j'ai agrandi la première, sinon c'était loupé!
Le lendemain la préparation était encore meilleure...................



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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 12:35
Voilà, les choses avancent et ne reculent pas toujours!
Impondérables de la vie, ne feront pas reculer la date fatidique du 24décembre, jour où nous allons festoyer!!!!!

Fifils chéri d'amour est parti rejoindre l'ex belle-famille pour le fêter aujourd'hui, héééé oui quand toute la famille est "séparée", quand trois couples ont eu plusieurs histoires dur dur de rassembler les membres!

Du coup, mis à part le fait qu' "ON" vient me rapporter toutes les affaires de fifils chéri d'amour, là, à l'instant (merci pour le bordel que cela va engendrer!!!! surtout que lui n'en sait rien, pfffft), je réfléchis à un repas !

Repas convivial, me laissant avec mes invités : fil, fille, nièce et chéri de nièce et sans doute neveu! Rien que des JEUNES!

Alors pour l'apéro, je ne sais toujours pas, par contre je vous mets dans la confidence, pour la suite!

Verrine rouge
Verrine océane
Verrine couincouin

Granité rouge

Mole Poblano
Suprême de chou fleur
Grenailles

Bûche glacée


Mise à par la bûche, tout le reste sera fait maison, curieuse de  voir leurs têtes, et normalement tout est faisable à l'avance!

Je n'ai toujours pas les cadeaux, m'en manque deux, trois, ce sera pour demain ainsi que les courses du repas (quoique j'ai la bêteeeeeeeeeeeeeee!!!!!)

Et vous, que concoctez-vous?



Ps : oubli de ma part, cliquez sur la photo pour savoir comment réaliser cette dinde toute simple!
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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 12:00
Bon, il suffisait de regarder la catégorie, la question n'était donc pas trop compliquée!

Je vous posais la question au sujet de la pile de livres ICI, et voici ce que je cherchais!

Table des matières de celui reprenant toutes les recettes de ................ desserts!


Il y a 275 recettes écrites, patiemment.............. avec chaque fois la référence de la personne ayant donné la recette, et parfois un commentaire.......... "très bon"



Et puis, je n'ai pas retrouvé LA recette que je cherchais, qui était "speculoos de guerre", mais sans doute était elle ailleurs................. mais voilà j'en ai trouvé une autre!



L'écriture n'est pas très très lisible, par contre dans un autre livre, écrit par une autre personne, j'ai trouvé celle-ci!!!! Pour celles qui veulent essayer..........



Alors perso là je vais pas avoir trop le temps mais ............

Bon appétit!!!!!
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